中国の友人に教えてもらった西紅柿炒鶏蛋（トマトと卵の炒め物）。すごくシンプルで作るのも簡単！味付けはほとんど塩のみでしたが、それを塩こうじで作ったところ、さらに旨味がプラスされてまろやかに。ぜひお試しください。

【材料】（2～3人前）

・卵・・・3個

・トマト・・・2～3個

・サラダ油・・・適宜

・米糀たれ・・・大さじ1と1/2

【作り方】

1、トマトを乱切りにする。

2、卵を全量溶きほぐしておく。

3、油を少し多めに中華鍋またはフライパンにしき、よく熱してから2を投入する。

4、あまりかき混ぜないようにし、半熟程度に火が通ったらいったんお皿に移す。

5、中華鍋またはフライパンを洗って、もう一度油をしき、トマトを炒める。

6、皮がめくれる程度になったら米糀たれを入れる。

7、トマトのスープができてきたら、4の卵を鍋に戻して軽く全体を混ぜ合わせ器に盛る。