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新潟県産の地場野菜『黒十全なす』を主に、厳選された野菜を三度味噌床に漬け替えることで、味噌の風味が活きた奥深いみそ漬に仕上がります。しっとりとした柔らかなみそ漬です。合成保存料・人口甘味料・合成着色料・化学調味料は一切使用しておりません。